北宋
真宗大中祥符四年（1011）真宗派使至福建取占城稻（俗称金城稻）三万斛分给三路，温州始种占城稻（间作稻）。这种水稻耐旱，不择地而生，八月间即熟，一年可以两熟。“上田收米三石，次等二石”。
是年，李宗谔纂修《祥符温州图经》，后佚。李宗谔，字昌武，为《太平御览》主编李昉之子。
真宗大中祥符五年（1012）徐奭（968—1030，字武卿，瑞安人，一说瓯宁人，智质聪颖，博学多闻）殿试作《铸鼎象物赋》，登进士第一（状元），宋徽宗赐号冲晦先生，授兴化知府（原辖境相当于今福建莆田、仙游二县地），八年（1015）升任直隶侍郎。天圣初年（1023），改任两浙转运使。时苏州多水患，奭筑石堤，架桥梁，民乐其便，诏书褒美，后入为翰林学士，权知开封府，知苏州等。
真宗天禧三年（1019）温州知州叶温将温州州学迁于瑞安门大街东九星宫故址（今工人文化宫），其时，州学设教授、学正、学录。
真宗天禧五年（1021）令温、明两州各造运船605艘，居全国各船场之首。
时温州成为两浙主要海盐产地之一。和杭、秀、明、台州同列为煮海盐的五个州。
八月十八日，乐清白石山道士、中雁开拓者李少和焚香危坐仙逝，终年92岁。李少和（930—1021），名士扬，字性柔，别号少和，永嘉鲤溪大骆山人，唐宗室李集之后。开宝年间（968—976）进士，曾任太学博士，后辞官回乡，精研岐黄，云游四方，治病活人，声誉卓著，人称“少和仙”。后弃儒入道，为大罗山华真观道士。太平兴国年间（976—984），到乐清白石山（即中雁荡山），见玉甑峰拔地擎天，玉虹洞镶嵌其间，彩云缭绕，山幽洞遂，有彩云仙气，乃在此定居修炼，志于方外，煮石餐霞，静修苦练，此为白石山开发之始。少和事迹上闻于朝廷，淳化（990—994）初，宋太宗征召入京（汴梁，今开封），询问道术，留住多日，乞归，太宗御书“第一山”相赐（刻在洞口岩上），并遣使护送还山。至道二年（996），太宗又召对便殿，赐官服不受，欲为其建造坛宇，少和辞谢道：“岩石之下，粗庇风雨，土木经营，无劳国费。”太宗大喜，赐太祖（赵匡胤）容像并御书四十卷及周天星斗剑、石鼎、石铫、香茶、药囊、黄金等物。真宗即位（998），又召见少和于汴梁，问以治国之要，对道：“陛下道合羲黄，理跻尧舜，草野之臣，仰荷天覆，治国之要，非臣敢知。至若修身之要，臣粗知之：少思寡欲，保气储精，绵绵若存，用之不竭而已。”真宗颇赞赏，赐予甚多，不受而返。大中祥符六年（1013），真宗赐“白石院”额一方。从此山路开辟，宫观构筑，白石山名气大扬，士大夫慕名来访日多。东漈西漈诸景亦逐渐开辟。后人尊为“李真人仙师”，公认为中雁荡开山之祖。李少和在白石山修炼距今已近千年，但轶闻遗迹至今犹存，藏真坞相传为李少和澄神辟谷之所，羽化后茔葬于此，集真观相传为李少和修炼之处。
仁宗天圣元年（1023）雁荡山灵峰寺初建，寺宇轩敞，几经兴废，今存木构正殿楼房七间，檐下回廊廊柱间作成拱券形式，前有花圃，四时飘香，属十八古刹之一。
仁宗天圣九年（1031）在乐清北白象镇象山上建白象塔，为楼阁式青石结构，平面呈六角形，五层，高14米，治平四年（1067）赐额，后废，明洪武六年（1373）僧道成重修。现存石塔，台基为宋代遗物，整体风格为明代早期建筑。
仁宗庆历年间（1041—1048）横阳县始建县学。
仁宗庆历二年（1042）温州漆器以精美著称，名闻海内，至南宋时，称“天下第一”。传世有当年瑞安仙岩慧光塔出土两件描金嵌珍原漆盘，工艺精致。
仁宗庆历四年（1044）《明一统志》确定平阳县学建于此时。